Uji Aktivitas Antioksidan Minuman Kombucha Lokal di Bali dengan Substrat Gambir

Authors:
N L D, Rupadani, N M P, Susanti, N P E, Leliqia

Abstract:
Minuman Kombucha merupakan salah satu antioksidan eksogen yang berasal dari hasil fermentasi antara substrat dengan gula yang ditambahkan dengan yeast dan bakteri asam asetat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari minuman Kombucha lokal di Bali dengan substrat gambir. Penelitian ini terdiri dari 2 tahapan, yaitu penentuan kadar fenolik total dan uji aktivitas antioksidan yang dilihat dari nilai IC50. Dari hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman Kombucha lokal di Bali dengan substrat gambir memiliki nilai total fenol 80,07% dengan nilai IC50 sebesar 35,65 ±0,90 µg/mL




Country: Indonesia

Citation: Journal article Journal of Pharmacy Udayana - 2013 Indonesia

Study Mailing Address:
Jalan Kampus Unud-Jimbaran, Jimbaran-Bali, Indonesia 80364

Date Updated: February 23, 2021